[3판]효소화학

저자
안용근
출간일
2017-02-25
ISBN
978-89-6364-312-0 (93470)
패키지
4x6배판 / 572 쪽 / 무선철
정가
29,500원
그간 의학 분야에서는 효소로 질병을 간편 신속 진단하는 방법이 눈부시게 발전하고 치료용 효소도 많이 개발되었다. 효소는 일생 생활이나 공업 분야로도 범위가 확대되었다. 시중에는 설탕 추출액을 효소라고 하며 만병통치 효과를 우기는 제품과 효소책이 범람한다. 이렇듯 효소학의 발전으로 새로운 지식이 쌓이고, 잘못 알려진 것들이 생겨서 개편해야 할 필요가 생겼다.   이번 개정판에서는 의약학에서 사용하는 임상 진단 및 치료 효소를 보강하고 식품, 화학, 피혁, 세제, 제지, 섬유공업, 미용 등에서 사용하는 효소들을 추가하였다. 새로운 다른 내용들도 추가하였다. 설탕 추출액은 효소와 관련이 없는 것도 밝혔다. 학생들이 이해 하기 어려운 곳은 삭제하거나 쉬운 내용으로 바꾸었다. 골격은 그대로이지만 간결 명확하게 정리하여 짜임새와 내용은 가장 뛰어나다고 할 수 있다.  
안용근충청대학교 식품영양외식학부 교수 
01 기초 효소학02 효소 단백질의 구조03 효소의 다중성04 활성 부위05 보조효소06 효소 반응속도론07 효소의 특이성08 효소의 생성과 조절09 생명현상과 효소10 효소의 새로운 전개11 의료와 효소12 식품공업13 효소의 응용14 효소에 대한 잘못된 상식15 효소 명명법  


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